根据2017年GlobalData消费者调查显示，40%的25-34岁的美国人表示会考虑使用藜麦等谷物作为传统碳水化合物的替代品，而在全球这个数字为33%，65岁及以上的消费者中占26%。
结语
随着人们的健康意识越来越强烈，未来一定会有更多的奇亚籽、藜麦等食品饮料的出现。但需要注意的是，食品生产商可以利用这种健康光环和古老谷物带来的营养多样性，但要理清每种谷物的不同健康特征是一项挑战。有些蛋白质含量相对较高，有些含有麸质；食品生产者不能假设消费者知道所有，因此必须传达这些关键细节
奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间，含量与生长地域有较大的关系。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，一件代发奇亚籽，小麦，奇亚籽进口贸易商，大米等要高。值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋过敏的人群来说，是非常好的蛋白质来源。奇亚籽含有人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值。
奇亚籽矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，惠城区奇亚籽，钾含量为1.6-9倍。
奇亚籽有自然的香气，而且含有大量的油脂，平时烹调食物时，可以用奇亚籽进行调味，也能用它代替那些对人体健康不利的脂肪，平时制作沙拉时，奇亚籽行情走势，可以直接把奇亚籽放入到沙拉中调匀，然后食用，另外在制作饼干蛋糕等烘焙食材时，也可以把它奇亚籽加入进去，能让做出的饼干和蛋糕更好吃。
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