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卤味小吃消费市场发展迅速，已经成为城市休闲餐饮消费的一个大项。据统计，2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元，同比增长20%。预计2020年，中国卤制品零售额将达到1235亿元。不管是零售还是餐饮，卤味都具备诱人的市场空间，卤味市场跟它的品类基因和优势息息相关。
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卤菜熟食有没有系统的营销模式？简单来说现在你要开店做买卖不懂营销根本不行，卤菜熟食行业也不例外，这家培训方他没有好的营销模式的情况下你的创业很难成功，现在这个社会也不是光口味好就能解决问题，重点在于让别人知道你的口味好。
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我们的国民美食：卤味有很多种类，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。加工和制作方法也各异，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。
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