不锈钢厨具适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法——消费者在选择锅具时，可以用磁铁测试一下锅具的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具并非奥氏体不锈钢，建议不要使用。
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商用厨具不锈钢选材：食品级别304不锈钢板材，不仅台面硬度强，昆明商用厨具，不易变形，而且光泽度持久、、无刮痕不易生锈。后，对于汤类及水渍、油污等液体也不会出现渗透的情况。适合现代的餐饮业的发展需要;另外，商用厨具厂家，从健康角度来看，304不锈钢厨具无铅、无有害物质，更利于人类健康。
不锈钢炊具初次使用时应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干，商用厨具批发，这就等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。这样，商用厨具生产厂家，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
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