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现在大盘鸡是具有着十分多的品种的，口味在经过了这么多年的发展之后也根据不同的地域发展成了不同的口味，接下来的话就一起来看一下吧。
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡还好吃，这道菜其实有很多争议，就是做的到底正不的问题，个人觉得每个人的口味不一，不过这道菜不论是外观，还是口味，那是非常棒的
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其实各个地方对于大盘鸡的口味都是不同的，在大盘鸡本来的口味上加入了一些自己的元素，符合各个地域的口味，接下来就一起来了解一下吧。
上世纪50年代初，大批内地的军人、知青、干部来到新疆建设当地的社会经济事业。十年间，将近两百万人背井离乡来到陌生的大西北，组成了口的三大群体——兵团、铁路水电等基础建设工人、在当地经商或逃难至此的当地居民。
这些人尽管有许多已经扎根新疆，但年轻时候的饮食习惯依然会打下往后生活的基调，越是接近自己从小吃得的口味，越容易迅速在食物里找到安全感。
大盘鸡在融合的分寸上拿捏得，让用户同时获得“连连看”和“找不同”的体验：陕西人吃到皮带面就会开心，甘肃人会喜欢菜里绵糯的土豆，东北人看到巨大的份量和酷似土鸡炖土豆的做法一定满意，云贵川湘的吃辣能手们会津津乐道它跟自家的辣子鸡做法有何不同。
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新疆大盘鸡在新疆一直是一道十分典型的菜，都认为这道菜是为好处的菜，十分的热衷，接下来就一起来了解一下吧。
新疆大盘鸡，在我心中一直是典型的新疆式江湖菜，沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边，貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子，甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客，都立马为之折服。另一方面，江湖菜中响当当的少不了川菜中的重庆菜，而新疆大盘鸡与川人川菜的关系也可谓是千丝万缕。大盘鸡、炒米粉之类虽然在疆内风靡，但其中体现的更多的是文化交融的影子
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