铜锣大盘鸡品牌 铜锣大盘鸡

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大盘鸡不止是新疆才有，其他地域其实也有很多的，比方说东北，就有一道比较出名的农家大盘鸡，的话就一起来了解一下吧。

东北还有一道炖菜比较出名就是农家大盘鸡，在东北农村经常会把家养的大公鸡杀了做成这道菜。原汁原味的土鸡肉加上各种调料炖出一大盘美味的鸡肉，寒冷的冬天吃上一盘驱走一身的寒意。今天教给大家做的就是农家大盘鸡，选料可能没有东北农家那么好，只要认真做味道还是不错的。

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现在呢，要带大家来看的是一种不一样的大盘鸡，很多人对于大盘鸡的理解就是大盘的鸡肉和土豆，其实还有一种，就一起来了解一下吧。

馕包大盘鸡是一道菜品，主要制作食材是三黄仔鸡、新疆烤馕，配料是土豆、白果，调料是红油豆瓣酱、番茄酱、盐等，通过小火焖制的做法而成。

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大盘鸡的发展可以说是十分的源远流长了，原材料以及口味都吸收了各个地区的饮食方法，的话就带大家来了解一下吧

中华美食专家赵忠文(奇台县塘坊门村)，研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。

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