大盘鸡招商培训 江西大盘鸡 （膳和轩餐饮）

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大盘鸡到底是怎么来的呢，为什么会有大盘鸡这个美食呢，其实是有原由的，的话呢，我就带大家来了解一下大盘鸡的缘由。

大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料： 辣椒(青、尖)、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面、拌面太干，给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

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新疆大盘鸡是什么样子的呢，对于一些没有去过新疆也没有尝过新疆大盘鸡的人来说是非常值得想象的，的话就带大家来看一下吧。

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

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新疆大盘鸡是有着许多的配料的，每种配料都是精选的蔬菜，做出来特别的香，的话就一起来了解一下吧。

不得不说的就是新疆的洋葱跟辣椒，把洋葱称之为“皮芽子”，辣椒称之为“皮辣子”，在新疆由于日照时间比较长，辣椒的颜色就显得格外红。晒干后，还可做其他新疆特色菜的配料，作用就是提味儿，做出来的菜还特别香，让人胃口大开，同样“皮芽子”也是比其他地区的洋葱要香得多

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